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Ingrédients pour 4 personnes

  • Collier d'agneau : 400 g
  • Semoule de blé dur moyenne : 200 g
  • Cuisses de poulet : 4 
  • Merguez : 4 
  • Boîte moyenne de pois chiches : 1 
  • Petite boîte de concentré de tomate : 1 
  • Navets : 4 
  • Carottes : 4 
  • Oignons : 2 
  • Branches de céleri : 2 
  • Ail : 2 gousses
  • Beurre : 20 g
  • Huile d'olive : 4 cuil. à soupe
  • Pointe de harissa : 1 
  • Ras el hanout : 1 cuil. à café
  • Sel

Calories = Très élevé

Etapes de préparation

1 Coupez le collier d'agneau en gros cubes.
2 Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive. Faites-y colorer les oignons, retirez-les et mettez l'agneau et le poulet à la place. Faites revenir quelques min.
3 Ajoutez le céleri et les carottes épluchés et coupés en tronçons, les navets épluchés et coupés en 4 et les pois chiches égouttés. Ajoutez le concentré de tomate, le ras el hanout, la harissa et une pincée de sel. Remettez les oignons et l'ail écrasé.
4 Couvrez d'eau à hauteur et portez à frémissements. Laissez mijoter 1 h à couvert.
5 Faites gonfler la semoule dans 1 fois et demi son volume d'eau. Égrainez-la avec le beurre coupé en parcelles.
6 Faites griller les merguez à sec dans une poêle.
7 Servez le couscous accompagné de semoule, de viande et de merguez, de légumes et de bouillon.


Source : Cuisine actuelle

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